私たちは大阪・泉佐野にて、2024年より鰻の養殖を始めました。
完全無投薬にこだわり、一尾一尾に心を込めて丁寧に育てています。
水質と餌に徹底的にこだわることで、鰻特有の泥臭さがありません。餌のこだわりから脂乗りのよい鰻の味わいに仕上げました。
私たちの鰻づくりは、大量生産には向きません。
一尾ずつの成長を見極めながら手間と時間を惜しまず育てるため、出荷できる数には限りがあります。
そのぶん、どの個体も自信をもってお届けできる“逸品”に仕上がっています。
「ヒネ鰻」は天然に近い引き締まった歯応えで、昔ながらの鰻を思わせるとご好評いただいております。
一方で「新仔鰻」はふっくらと柔らかく、とろけるような食感をお楽しみいただけます。
白焼は特にうなぎの特有の脂を感じれ、日本の柚子胡椒が良く合います。
